Kartoffel-Lauch-Stampf mit Sesam-Möhren und Tofu

Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 1 cm breite Halbringe schneiden. Kartoffeln mit Wasser und Salz in großen Topf geben und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei niedriger Hitze garen, dabei nach 5 Minuten Lauch zugeben und mitgaren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und quer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Stücke längs in 2 mm dicke Scheiben und diese nochmals längs in 2 mm dicke Stifte schneiden. Bratöl in mittelgroßem Topf erhitzen und Möhren mit Sesam darin 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Brühe ablöschen und Sesam-Möhren im geschlossenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Hafermilch und Olivenöl zur Kartoffel-Lauch-Mischung geben, alles erwärmen und mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, dabei ggf. noch etwas Hafermilch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Stampf mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und im geschlossenen Topf zur Seite stellen.

Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und 2 cm groß würfeln. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Tofu darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und kurz einkochen lassen.

Sesam-Möhren mit Zitronensaft, Salz und Chiliflocken abschmecken. Stampf auf Teller portionieren, Sesam-Möhren mit Sud daraufgeben, Tofuwürfel darüber verteilen und mit Sesamöl beträufelt servieren.