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Kartoffel-Lauch-Kuchen mit gebratenen Pilzen

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 277 kcal | 1161 kJ | 12 g EW | 14 g KH | 20 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 1 Springform (Ø 26 cm) bzw. 8 Stücke

500 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
250 g
Lauch
5 EL
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
70 g
Montello
oder 70 g Parmesan
2
Eier
250 g
Ricotta
1 Prise
Muskat
1 EL
getrockneter Thymian
60 g
Haselnusskerne
2 EL
Semmelbrösel
400 g
Champignons
30 g
Steinpilze (getrocknet)
200 ml
kochendes Wasser
0.5 TL
Chilipulver

Außerdem

Bratolivenöl für die Form
Semmelbrösel für die Form

Küchenutensilien

1
Springform (Ø 26 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
250 g
Lauch
1 EL
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
1
Springform (Ø 26 cm)
Bratolivenöl für die Form
Semmelbrösel für die Form

Kartoffeln schälen, ca. 3 cm groß würfeln und in wenig Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Lauch putzen, längs vierteln, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Lauch darin unter Rühren ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

70 g
Montello
oder 70 g Parmesan
2
Eier
250 g
Ricotta
1 Prise
Muskat
1 EL
getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer

Kartoffeln in Sieb abgießen, ausdampfen lassen, zurück in den Topf geben und mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Lauch zu den Kartoffeln geben. Käse fein in eine Schüssel reiben und mit Eiern, Ricotta, Muskat und Thymian verrühren. Zur Kartoffelmasse geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

60 g
Haselnusskerne
2 EL
Semmelbrösel
1 Prise
Salz
2 EL
Bratolivenöl

Kartoffel-Lauch-Masse in die Form geben und glatt streichen. Für das Topping Nüsse grob hacken, mit Semmelbröseln, Salz und Öl vermengen und auf der Kartoffel-Lauch-Masse verteilen. Ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Champignons
30 g
Steinpilze (getrocknet)
200 ml
kochendes Wasser
2 EL
Bratolivenöl
0.5 TL
Chilipulver
Salz
schwarzer Pfeffer

Champignons putzen, mit feuchtem Tuch säubern und vierteln oder achteln. Steinpilze grob hacken, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Öl in großer Pfanne erhitzen und Champignons darin ca. 8 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Steinpilze in Sieb abgießen und zugeben. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Kuchen aus dem Ofen nehmen, in 8 Stücke schneiden und mit gebratenen Pilzen servieren.

Wissenswert

Tortino di patate wird in Italien meist als Vorspeise serviert. Hier präsentieren wir den Kuchen als Hauptgericht.

Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Pilzrezepte, Gebäck (herzhaft), Ofengerichte, Italien
Rezeptentwicklung: Friederike Lindemann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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