Kartoffel-Graupen-Eintopf (Krupnik)

Suppengemüse vorbereiten: z. B. Zwiebeln schälen und achteln, Möhren und Sellerie schälen, Möhren in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Sellerie ca. 2 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Gemüse mit Salz, etwas Pfeffer, Lorbeerblatt, Pimentkörnern und Wasser in großen Topf geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Kartoffeln und Möhren schälen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Nach der Kochzeit Suppengemüse, Lorbeerblatt und Pimentkörner mit Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Graupen, gewürfelte Kartoffeln und Möhren in die Suppe geben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Graupen und das Gemüse gar sind. Inzwischen Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, 1–2 Stiele für die Garnitur zur Seite legen, vom Rest Spitzen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken.

Gehackten Dill und Sahne in den Eintopf rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf auf tiefe Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Dill bestreut servieren.