Kartoffel-Flammkuchen mit Radieschen-Salsa

Backofen auf 200 °C Umluft (bei 2 Portionen: 220 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Flammkuchen Teig(e) mit Backpapier auf Backblech(en) ausrollen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer sowie Muskat verrühren und gleichmäßig darauf verstreichen. Kartoffeln schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Gleichmäßig auf Teig(en) verteilen, salzen und pfeffern (s. Tipp). Flammkuchen gleichzeitig 15 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für die Salsa Radieschen putzen, waschen und 0,5 cm groß würfeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel ebenfalls 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Kapern grob hacken und mit Radieschen, Äpfeln, und Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Salsa mit Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und drei Viertel davon unter die Salsa mischen. Flammkuchen vierteln und je 2 Stücke auf große Teller portionieren. Einen Teil der Salsa darauf verteilen, den Rest daneben anrichten, mit restlichem Viertel des Schnittlauchs bestreuen und servieren.