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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 529 kcal | 2221 kJ | 24 g EW | 52 g KH | 26 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auflauf

800 g
Brokkoli
Salz
1.4 l
Wasser
1 kg
festkochende Kartoffeln
200 g
Kirschtomaten

Soße

125 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
175 g
Bergkäse
2 EL
Bratöl
100 g
Sahne
1 EL
Gemüsebrühepulver
2 EL
Weizenmehl Type 550
50 ml
kaltes Wasser
1.5 TL
Kräuter der Provence (getrocknet)
Cayennepfeffer
oder schwarzer Pfeffer
1 EL
Dijon-Senf

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Perfekt zum vorbereiten

Das Gericht lässt sich prima am Vorabend oder morgens vorbereiten: gegartes Gemüse in die Form geben, Soße zubereiten und beides getrennt in den Kühlschrank stellen. Später nur noch die Soße und den Käse über den Auflauf geben und in den Ofen schieben.

Küchen-Tipp

Sahne und Käse geben dem Auflauf eine sehr cremige Konsistenz. Wer es etwas weniger mächtig mag, nimmt nur 50 g Sahne und mischt dafür statt der 350 ml nun 400 ml Kochwasser unter die Soße.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Auflauf mit frischen Kräutern der Provence.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Brokkoli
Salz
1.4 l
Wasser
1 kg
festkochende Kartoffeln
200 g
Kirschtomaten

Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 1 cm groß würfeln. Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln, ins kochende Wasser geben, aufkochen und im geschlossenen Topf 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Brokkoli zu den Kartoffeln geben, erneut aufkochen und 1 Minute blanchieren. Brokkoli und Kartoffeln in Sieb abgießen, dabei 350 ml Kochwasser auffangen und alles zur Seite stellen. Tomaten waschen und halbieren.

2. Soße ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
175 g
Bergkäse
2 EL
Bratöl
100 g
Sahne
1 EL
Gemüsebrühepulver

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse grob reiben. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zwiebeln mit zur Seite gestelltem Kochwasser ablöschen. Sahne, Brühepulver und 100 g geriebenen Käse zugeben und unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

3. Soße fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Weizenmehl Type 550
50 ml
kaltes Wasser
1.5 TL
Kräuter der Provence (getrocknet)
Salz
Cayennepfeffer
oder schwarzer Pfeffer
1 EL
Dijon-Senf

Mehl mit kaltem Wasser in einem Schälchen mit dem Schneebesen glatt rühren, in die Soße einrühren, aufkochen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Soße mit Kräutern der Provence, Salz, Cayennepfeffer und Senf pikant abschmecken.

4. Auflauf backen

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Kartoffeln und Brokkoli in die Form geben. Tomaten darauf verteilen. Soße darübergießen und restliche 75 g geriebenen Käse darüberstreuen. Auflauf 35 Minuten backen. Vorm Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Ofengerichte, Kartoffelrezepte, Familienküche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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