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Lieblingsrezept
NotizenKartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides quer in 1 mm dicke Scheiben bzw. Ringe schneiden oder hobeln. Sellerie in 3 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und ebenfalls quer in 1 mm dicke Scheiben schneiden. Ein Drittel der Zwiebelringe zur Seite legen, restliche zwei Drittel der Zwiebeln mit Kartoffeln und Sellerie in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Thymian, Salz und Cayennepfeffer zugeben, alles gut vermengen und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
Zutaten
Für 4 Portionen700 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
150 g
rote Zwiebeln
250 g
Knollensellerie
2 Zehen
Knoblauch
2 TL
getrockneter Thymian
Salz
2 Msp.
Cayennepfeffer
600 g
saftige Birnen
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
20 g
Maisstärke
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan
Küchenutensilien
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Küchen-Tipp
Das Gratin schmeckt mit reifen, saftigen Birnen am besten. Allerdings sollten die Früchte noch nicht zu weich sein.
Vegane Variante
Den Käse können Sie durch selbst gemachten Cashew- oder Mandel-„Parmesan“ ersetzen: einfach 60 g gemahlene Cashew- oder Mandelkerne mit 1 TL Salz vermischen und vor dem Backen über das Gratin streuen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gratin mit frischem Thymian.
