5 19 Kuerbis Tabouleh 1920x760px
5 19 Kuerbis Tabouleh 1600x1600px

Kürbis-Tabouleh mit Rosinen und Hirse

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 475 kcal | 1990 kJ | 11 g EW | 52 g KH | 24 g F | 4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

300 ml
Gemüsebrühe
150 g
Hirse
1 kg
Hokkaido-Kürbis
3 EL
Bratöl
120 g
rote Zwiebeln
60 g
Mandelkerne
5 EL
Weißweinessig
2 EL
Agavendicksaft
3 EL
Olivenöl
50 g
Rosinen
6 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
40 g
frische Minze
60 g
frische Petersilie

Küchen-Tipp

Statt der Rosinen können Sie auch getrocknete Cranberrys oder klein gewürfelte getrocknete Datteln verwenden.

Zubereitung

1. Hirse garen

Hierfür benötigen Sie:

300 ml
Gemüsebrühe
150 g
Hirse

Brühe in kleinem Topf zum Kochen bringen. Hirse in Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen, in die Brühe einrühren und aufkochen. Im geschlossenen Topf nach Packungsanleitung garen, ggf. Brühe nachgießen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Kürbis braten

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Hokkaido-Kürbis
3 EL
Bratöl
120 g
rote Zwiebeln
60 g
Mandelkerne

Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Hälften in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und diese in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Kürbis darin ca. 10–12 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er gar und leicht gebräunt ist. Inzwischen Zwiebeln schälen, längs vierteln und quer in feine Scheiben schneiden. Mandeln grob hacken und in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften.

3. Dressing herstellen

Hierfür benötigen Sie:

5 EL
Weißweinessig
2 EL
Agavendicksaft
3 EL
Olivenöl
50 g
Rosinen
6 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Essig mit Agavendicksaft mischen, Olivenöl, Rosinen und Zitronensaft zufügen und salzen und pfeffern.

4. Tabouleh fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

40 g
frische Minze
60 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Kürbis und Zwiebeln mit Hirse in großer Schüssel vermischen. Hirse-Kürbis-Mischung mit Dressing vermengen und durchziehen lassen. Minze und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kräuter unter den Salat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Teller portionieren und mit Mandeln bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kürbisrezepte, Salate, Herbst
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden