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Lieblingsrezept
NotizenFür die Tajine Öl mit Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne sowie faseriges Gewebe entfernen, Hälften 1,5 cm groß würfeln und zugeben. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern, ggf. halbieren, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenTajine
4 EL
Olivenöl
1 TL
Zimt
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
1 kg
Hokkaido-Kürbis
300 g
Champignons
70 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
100 g
getrocknete Aprikosen
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
350 ml
Gemüsebrühe
690 ml
passierte Tomaten
Couscous
300 ml
Wasser
250 g
Couscous
1 TL
Gemüsebrühepulver
Außerdem
10 g
frischer Koriander
Küchenutensilien
1
Auflaufform (ca. Ø 28 cm)
1
Dauerbackmatte
oder 1 Backblech
Wissenswert
Eine Tajine bezeichnet in der nordafrikanischen Küche sowohl ein rundes Schmorgefäß mit Deckel aus Lehm als auch das darin gegarte Gericht. Unter dem kegelförmigen oder gewölbten Deckel wird das Essen bei gleichmäßiger Hitze besonders schonend gegart. Um diesen Effekt nachzuahmen, nutzen wir in unserem Rezept eine Dauerbackmatte, die wir über die Form legen. Sie können statt der Matte auch ein Backblech verwenden.
