Kürbis-Kartoffel-Burger

Für den Belag Wasser und Salz in eine Auflaufform geben. Kartoffeln schälen, 0,5 cm groß würfeln und in der Form verteilen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kürbis waschen, putzen, vierteln und Kerne sowie faseriges Gewebe entfernen. Von den Vierteln mit dem Sparschäler 100 g in 1,5–2 cm breiten Streifen längs abschälen, Streifen auf ein Backblech geben und zur Seite stellen. Restliche Viertel längs in 3 cm breite Spalten und diese quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Kürbisstücke auf den Kartoffeln verteilen und beides 30 Minuten im Backofen garen. Aus dem Ofen nehmen und bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen. Backofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Creme Frischkäse in kleiner Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unterrühren.

Weiter für den Belag Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Zur Seite gestellte Kürbisstreifen mit Öl, Salz und Cayennepfeffer gut vermengen und nebeneinander auf dem Backblech ausbreiten. Kürbisstreifen 7–9 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Kürbis-Kartoffel-Mischung in der Auflaufform mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken. Knoblauch schälen und dazupressen. Salz, Oregano, Paprikapulver und Semmelbrösel zugeben, alles kurz verrühren und mit feuchten Händen zügig 4 flache Bratlinge à Ø 10–12 cm formen. Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Bratlinge darin zuerst von jeder Seite 1 Minute bei hoher Hitze anbraten, anschließend von jeder Seite 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun fertig braten. Inzwischen mit Schritt 6 fortfahren.

Brötchen waagerecht halbieren und Schnittflächen mit Frischkäsecreme bestreichen. Untere Hälften mit Salatblättern belegen, Bratlinge darauflegen und mit Zwiebelringen und Kürbisstreifen belegen. Obere Brötchenhälften daraufsetzen und Burger sofort servieren.