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Kürbis-Grießkuchen mit Orangen-Frischkäse-Topping

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 378 kcal | 1583 kJ | 9 g EW | 38 g KH | 22 g F | 2.9 BE

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Zutaten

Für 1 Kastenform (ca. 25 cm) bzw. 12 Stücke

Teig

350 g
Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g Fruchtfleisch)
125 g
weiche Butter
125 g
Rohrohrzucker
2
Eier
300 g
Dinkelgrieß
100 g
Mandeln (gemahlen)
Salz
0.5 TL
Zimt
2 Prisen
Muskat
1 TL
Weinstein-Backpulver

Topping

1
Orange (bio)
300 g
Frischkäse
3 EL
Puderzucker

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Kastenform (ca. 25 cm)

Küchen-Tipp

Statt mit Kürbis schmeckt der Kuchen auch mit fein geriebenen Möhren sehr lecker.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Kuchen mit gehackten gerösteten Mandeln und Orangenzesten.

Zubereitung

1. Teig anrühren und backen

Hierfür benötigen Sie:

1
Kastenform (ca. 25 cm)
Butter für die Form
350 g
Hokkaido-Kürbis (ca. 300 g Fruchtfleisch)
125 g
weiche Butter
125 g
Rohrohrzucker
2
Eier
300 g
Dinkelgrieß
100 g
Mandeln (gemahlen)
1 Prise
Salz
0.5 TL
Zimt
2 Prisen
Muskat
1 TL
Weinstein-Backpulver

Form fetten. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Viertel fein reiben. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers leicht schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Kürbis unterheben. Grieß mit gemahlenen Mandeln, Salz, Zimt, Muskat und Backpulver in weiterer Schüssel vermischen. Grießmischung zur Kürbismasse geben und kurz verrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. 40–45 Minuten goldbraun backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Topping vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

1
Orange (bio)
300 g
Frischkäse
3 EL
Puderzucker

Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1–1.5 EL Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Frischkäse in einem Schälchen mit Schalenabrieb, Saft und Puderzucker glatt rühren und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

3. Anrichten und servieren

Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen auf eine Platte oder einen großen Teller stellen, gleichmäßig mit dem Topping bestreichen und sofort servieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Das Topping wird etwas fester, wenn man den fertigen Kuchen 30 Minuten kühl stellt. Wegen des Toppings schmeckt der Kuchen generell am besten, solange er ganz frisch ist.

Rezeptkriterien: Kuchen, Ofengerichte, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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