Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenKürbis putzen, längs halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, Hälften schälen und 1,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften 1 cm groß würfeln.
Zutaten
Für 4 Portionen1.2 kg
Butternut-Kürbis
100 g
rote Zwiebeln
300 g
Tomaten
3 EL
Bratöl
Salz
450 ml
Wasser
300 g
Basmatireis
100 g
Erdnussmus
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
1
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
Küchen-Tipp
Das Rezept gelingt auch mit Hokkaido-Kürbis. Diesen brauchen Sie nicht zu schälen. Alternativ schmeckt das Gericht auch mit Süßkartoffeln, die Sie ebenfalls mit Schale verwenden können.
Küchen-Tipp
Kaufen Sie 100%iges Erdnussmus und nicht etwa Erdnussbutter. Wenn sich auf der Oberfläche des Muses etwas Öl abgesetzt hat, rühren Sie es vor Gebrauch einfach unter.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Koriander.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1.2 kg
Butternut-Kürbis
100 g
rote Zwiebeln
300 g
Tomaten
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
3 EL
Bratöl
1
große, hohe Pfanne mit Deckel
oder 1 Wok mit Deckel
1 TL
Salz
300 ml
Wasser
300 g
Basmatireis
Öl in großer, hoher Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Tomaten zufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kürbis und Salz zufügen und 3 Minuten mitanschwitzen. Wasser angießen und alles in geschlossener Pfanne 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Inzwischen Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
100 g
Erdnussmus
150 ml
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
Erdnussmus mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, Mischung zum Kürbis geben und alles in offener Pfanne 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kürbis mit Reis auf Teller portionieren und servieren.
Wissenswert
Dieses Rezept stammt von den Nachfahren sudanesischer Soldaten, der sogenannten Nubian Community in Kenia. Während der englischen Kolonialzeit Ende des 19. Jahrhunderts wurden diese Soldaten ins Land geholt, um das einheimische Militär zu unterstützen.
Rezept von
Juliane Podlech verbrachte 2023 im Rahmen ihres Studiums der Ernährungswissenschaften an der Justus-Liebig-Universität in Gießen ein halbes Jahr in Kenia. Dort arbeitete sie an einem Ernährungsbildungsprojekt im Slum mit. Neben den herzlichen Menschen sowie der beeindruckenden Natur und Kultur Kenias lernte sie auch die einheimische Küche schätzen. Nahezu täglich gab es Mandazi (kenianische Donuts) und Reis mit Bohneneintopf. Zurück daheim in Marburg kocht Juliane die köstlichen Gerichte aus Afrika mit Begeisterung nach.
