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Kürbis-Chili-sin-Carne mit Bitterschokolade

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 218 kcal | 912 kJ | 8 g EW | 27 g KH | 8 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3
rote Chilischoten
450 g
Hokkaido-Kürbis
2 EL
Bratöl
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
240 g
Kidneybohnen aus dem Glas
240 g
schwarze Bohnen aus der Dose
240 g
Mais aus dem Glas
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
200 ml
Wasser
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
50 g
Zartbitterschokolade (80 % Kakao)
10 g
frischer Koriander
Salz
Chilipulver
2 EL
Limettensaft

Küchen-Tipp

Greifen Sie am besten zu einer Tafel mit möglichst hohem Kakaoanteil (etwa 80 Prozent). Schokolade wird in Mexiko gerne zum Verfeinern herzhafter Gerichte verwendet. Vor allem in Eintöpfen und Soßen, wie der beliebten Mole, sorgt sie für eine interessante Note.

Auf Wunsch

Servieren Sie das Chili mit etwas Schmand oder Sojajoghurt garniert.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3
rote Chilischoten (s. Tipp)
450 g
Hokkaido-Kürbis
2 EL
Bratöl
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilis waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und Hälften fein würfeln. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Viertel 2 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Chilis darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kürbis und Knoblauch zugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten. Mit Essig ablöschen.

Küchen-Tipp

Chilisorten unterscheiden sich stark in Form, Größe und auch im Schärfegrad. Wenn Sie unsicher sind, probieren Sie lieber vorher ein Stück der Schote. Sehr scharfe Exemplare können Sie auch vor dem Würfeln entkernen oder Sie würzen den Eintopf lieber im Nachhinein kräftig mit Chilipulver. Ist der Eintopf doch mal zu scharf geraten, hilft es, ihn großzügig mit saurer Sahne oder Joghurt zu garnieren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
Kidneybohnen aus dem Glas
240 g
schwarze Bohnen aus der Dose
240 g
Mais aus dem Glas
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
200 ml
Wasser
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
50 g
Zartbitterschokolade (80 % Kakao)
10 g
frischer Koriander

Beide Bohnensorten und Mais in Sieb abgießen, kalt abbrausen und mit Tomaten zum Kürbisgemüse geben. Wasser, Oregano und Kreuzkümmel zugeben und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Inzwischen Schokolade grob hacken. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und feine Stiele abzupfen und ebenfalls grob hacken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
Chilipulver
2 EL
Limettensaft

Schokolade zum Eintopf geben und unter Rühren schmelzen lassen. Alles pikant mit Salz, Chilipulver und Limettensaft abschmecken. Auf tiefe Teller oder Schalen portionieren und mit Koriander bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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