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Kürbis-Apfel-Gratin mit Vollkornnudeln

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 417 kcal | 1750 kJ | 13 g EW | 34 g KH | 24 g F | 2.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Fusilli
Salz
1 kg
Hokkaido-Kürbis
120 g
Zwiebeln
400 g
Äpfel
10 g
Rosmarinzweige
oder 1 TL getrockneter Rosmarin
200 g
Sahne
150 ml
Wasser
schwarzer Pfeffer
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Bergkäse

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Verwenden Sie für dieses Gericht Vollkornnudeln.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Rosmarin.

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Fusilli
Salz

Nudeln 3 Minuten kürzer als nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. In Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Gemüse und Äpfel vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Hokkaido-Kürbis
120 g
Zwiebeln
400 g
Äpfel
10 g
Rosmarinzweige
oder 1 TL getrockneter Rosmarin
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne sowie faseriges Gewebe entfernen und Hälften in 5 cm breite Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und je nach Größe ggf. halbieren. Kürbisspalten und Zwiebeln quer in 1 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Alles mit den Nudeln in die Auflaufform geben.

3. Guss zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Sahne
150 ml
Wasser
1.5 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Bergkäse

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Sahne mit Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen und Soße über die Gemüse-Nudel-Mischung gießen. Alles vermengen und etwas andrücken. Käse grob reiben und darüberstreuen.

4. Gratin backen

Hierfür benötigen Sie:

1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Gratin 40 Minuten backen, dabei 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Backmatte abdecken. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend servieren.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Kürbisrezepte, Ofengerichte, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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