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Käsebällchen (Pão de queijo)

aus Brasilien

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 72 kcal | 301 kJ | 2 g EW | 6 g KH | 4 g F | 0.5 BE

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Zutaten

Für ca. 28 Stück

60 ml
Bratolivenöl
60 ml
Milch
Salz
200 g
Tapiokastärke
oder 200 g Reismehl
100 g
Emmentaler
oder 100 g Montello
oder 100 g Parmesan
100 g
Gouda (mittelalt)
1
Ei

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Tapiokastärke stammt aus der Maniokwurzel und ist in gut sortierten Bio- oder Asialäden erhältlich. Mit Reismehl werden die Bällchen etwas kompakter und trockener.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

60 ml
Bratolivenöl
60 ml
Milch
0.5 TL
Salz
200 g
Tapiokastärke
oder 200 g Reismehl

Öl, Milch und Salz in kleinem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Tapiokastärke in eine Rührschüssel geben, die heiße Öl-Milch-Mischung zugeben, alles zügig mit einem Kochlöffel verrühren und 10 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Emmentaler
oder 100 g Montello
oder 100 g Parmesan
100 g
Gouda (mittelalt)
1
Ei
Tapiokastärke
oder Reismehl
Milch

Emmentaler und Gouda fein reiben. Ei mit den Händen unter die Tapiokamasse kneten. Käse zugeben und Masse 5 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten, bis er eine ähnliche Konsistenz wie Pizzateig hat. Falls er zu klebrig oder trocken ist, ggf. noch etwas mehr Stärke bzw. Milch zugeben.

3. Schritt

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig zu Kugeln (à Ø 3 cm) formen, diese mit etwas Abstand auf einem Backblech verteilen und 15–20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Käsebällchen heiß servieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Bleiben Käsebällchen übrig, diese am nächsten Tag 3 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im Ofen aufbacken.

Wissenswert

Die Käsebällchen gehören zum Standardrepertoire brasilianischer Bäckereien und werden gerne pur als Snack gegessen. Doch auch als Vorspeise zu einem leckeren Cocktail oder zum Frühstück sind sie sehr beliebt, im letzten Fall sogar in Kombination mit süßen Aufstrichen.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Fingerfood, Südamerika
Rezeptentwicklung: Magda Garrido
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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