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Käse-Birnen-Salat mit Trauben und Walnüssen

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 654 kcal | 2739 kJ | 23 g EW | 71 g KH | 33 g F | 5.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

40 g
Walnusskerne
4 EL
Rapsöl
2 EL
Weißweinessig
2 TL
mittelscharfer Senf
1 TL
Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer
125 g
dunkle Weintrauben
125 g
helle Weintrauben
60 g
Lauchzwiebeln
400 g
Birnen
200 g
Emmentaler in Scheiben
20 g
Schnittlauch
320 g
Bauernbrot

Küchen-Tipp

Achten Sie darauf, dass die Birnen zwar reif, aber noch schön fest sind.

Mein Tipp

Svenja Wegel, Print-Redakteurin

von Svenja Wegel, Redakteurin

Ich rühre kurz vor dem Servie­ren auch gerne ca. 60 g grob zerkleinerte Salzbrezeln unter den Salat. Sie sorgen für einen tollen Knuspereffekt und machen sich super zu dem Käse und den Früchten. Das Brot ist dann nicht mehr unbedingt nötig.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

40 g
Walnusskerne
4 EL
Rapsöl
2 EL
Weißweinessig
2 TL
mittelscharfer Senf
1 TL
Honig (flüssig)
Salz
schwarzer Pfeffer

Nüsse in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Inzwischen Öl, Essig, Senf und Honig in großer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

125 g
dunkle Weintrauben
125 g
helle Weintrauben
60 g
Lauchzwiebeln
400 g
Birnen
200 g
Emmentaler in Scheiben

Trauben waschen, im Sieb abtropfen lassen und große Exemplare längs halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel nochmals längs halbieren und Hälften quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Käse in 5 x 0,3 cm große Streifen schneiden. Trauben, Lauchzwiebeln, Birnen und Käse zum Dressing geben und gut vermischen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g
Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer
320 g
Bauernbrot

Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, auf Wunsch einige Halme für die Garnitur zur Seite legen, restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterheben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und mit Nüssen bestreuen. In Scheiben geschnittenes Brot dazureichen und Gericht auf Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.

Rezeptkriterien: Salate, Deutschland, Herbst
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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