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Jollof Rice

aus Westafrika

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 493 kcal | 2059 kJ | 14 g EW | 82 g KH | 13 g F | 5.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
12 g
Ingwerknolle
150 g
Möhren
250 g
Parboiled Reis
3 EL
Olivenöl
3 TL
Paprikapulver edelsüß
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
2 EL
Tomatenmark
2
Lorbeerblätter
700 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
2 TL
getrockneter Thymian
Salz
240 g
schwarze Bohnen aus der Dose
120 g
Lauchzwiebeln
100 g
TK-Erbsen
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Je nachdem, ob Sie den Jollof Reis für ein Buffet oder als Hauptgericht zubereiten, reicht er für 8 bzw. 4 Portionen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht noch mit etwas Thymian.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
12 g
Ingwerknolle
150 g
Möhren
250 g
Parboiled Reis

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und in feine Halbringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, längs vierteln oder achteln und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Reis im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Olivenöl
2 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
Currypulver (mittelscharf)
2 EL
Tomatenmark
2
Lorbeerblätter
700 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
2 TL
getrockneter Thymian
0.5 TL
Salz

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Chili und Ingwer zugeben und 2 Minuten mitanschwitzen. Mit Paprikapulver und Currypulver bestäuben. Tomatenmark zugeben und kurz mitanschwitzen. Reis, Möhren und Lorbeerblätter zufügen. Alles mit Brühe und Tomaten ablöschen, mit Thymian sowie Salz würzen, aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
schwarze Bohnen aus der Dose
120 g
Lauchzwiebeln
100 g
TK-Erbsen
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
Currypulver (mittelscharf)

Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises Erbsen, Bohnen und Lauchzwiebeln unterrühren, alles erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 5 Minuten weiterköcheln lassen. Gericht 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen. Lorbeerblätter entfernen und Jollof Rice mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprika- und Currypulver abschmecken, auf Teller portionieren und servieren.

Wissenswert

Obwohl nicht ganz klar ist, wer das leckere Reisgericht erfunden hat, wird sein Ursprung in Senegal oder Gambia vermutet. Heute kommt Jollof Rice in vielen westafrikanischen Ländern gerne auch an Ostern auf den Tisch.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Afrika, Frühling, Reisrezepte, Ostern
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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