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Joghurt-Weincreme mit Weintrauben

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 260 kcal | 1090 kJ | 3 g EW | 30 g KH | 10 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 ml
Weißwein (trocken)
40 g
Rohrohrzucker
20 g
Maisstärke
300 g
helle Weintrauben
150 g
Naturjoghurt
1
Limette (bio)
oder 1 Zitrone (bio)
100 g
Sahne

Küchenutensilien

Frischhaltefolie
4
Dessertgläser à 250 ml

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Creme mit Zitronenmelisse.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 ml
Weißwein (trocken)
40 g
Rohrohrzucker

Wein und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g
Maisstärke
50 ml
Weißwein (trocken)
Frischhaltefolie

Stärke in kleinem Schälchen mit Wein glatt rühren. Unter Rühren mit einem Schneebesen in den Wein geben, kurz aufkochen, ca. 30 Sekunden köcheln lassen, in Rührschüssel geben und Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Wenn Sie die Masse mit Frischhaltefolie abdecken, bildet sich keine Haut auf dem Pudding.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
helle Weintrauben
4
Dessertgläser à 250 ml
150 g
Naturjoghurt
1
Limette (bio)
oder 1 Zitrone (bio)
100 g
Sahne

Trauben waschen, in Sieb abtropfen lassen und längs halbieren. Ca. 20 Traubenhälften für die Garnitur zur Seite legen, die restlichen Trauben in Dessertgläser portionieren. Abgekühlte Weinmasse mit einem Schneebesen glatt rühren und Joghurt einrühren. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, die Hälfte der Schale fein abreiben und unter die Wein-Joghurt-Masse rühren. Sahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Schritt

Weincreme ebenfalls in die Gläser einschichten und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Vorm Verzehr zur Seite gestellte Trauben darauf verteilen und servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Desserts
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Alissa Maria Poller
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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