Italienische Bowl

Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben darin verteilen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern bestreuen und ca. 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Pinienkerne in großer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und in einen hohen Mixbehälter geben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, 10 Blättchen zur Seite legen und den Rest zu den Pinienkernen in den Mixbehälter geben. Knoblauch schälen, grob würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zufügen. Alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Montello fein reiben, unterrühren und Pesto würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini waschen, putzen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Zucchini darin ca. 10 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen, ca. 1,5 cm groß würfeln und leicht salzen und pfeffern. Mit Zucchini mischen.

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, in Sieb abgießen, tropfnass zurück in den Topf geben und mit dem Pesto mischen. Zucchini-Caprese, Pestonudeln und Tomaten nebeneinander auf Schalen portionieren. Oliven in feine Ringe schneiden und auf der Bowl verteilen. Zur Seite gelegtes Basilikum auf Wunsch in feine Streifen schneiden, über die Bowl streuen und servieren.