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Israelische Tahinkekse

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 125 kcal | 521 kJ | 2 g EW | 11 g KH | 8 g F | 1 BE

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Zutaten

Für ca. 24 Stück

100 g
helles Tahin (Sesammus)
100 g
weiche Butter
oder 100 g weiche vegane Butter
100 g
Mandeln (gemahlen)
100 g
Weizenmehl Type 405
125 g
Rohrohrzucker
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
1 Prise
Salz
1.5 EL
Wasser
3 EL
heller Sesam
3 EL
schwarzer Sesam

Küchen-Tipp

Schwarzer Sesam gilt als Urform und schmeckt etwas nussiger als heller Sesam. Sie können die Kekse auch in nur einer Sorte wälzen. Achten Sie darauf, ungeschälten Sesam zu verwenden, denn dieser ist besonders nährstoffreich.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
helles Tahin (Sesammus)
100 g
weiche Butter
oder 100 g weiche vegane Butter
100 g
Mandeln (gemahlen)
100 g
Weizenmehl Type 405
125 g
Rohrohrzucker
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
1 Prise
Salz
1.5 EL
Wasser

Tahin, Butter, Mandeln, Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben. Wasser zugeben und alles mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und luftdicht verpackt 30 Minuten kühl stellen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
heller Sesam
3 EL
schwarzer Sesam

Hellen und schwarzen Sesam in einem Schälchen mischen. Aus dem Teig 24 walnussgroße Kugeln for­men. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kugeln sorgfältig im Sesam wälzen, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Mit je 3 cm Abstand auf einem Backblech verteilen (s. Tipp) und 10–12 Minuten hellbraun backen. Backblech aus dem Ofen nehmen und Kekse vollständig abkühlen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Geben Sie die Kekse auf ein ungefettetes Backblech, dann verlaufen sie weniger. Auch Backpapier benötigen Sie nicht.

Küchen-Tipp

Bewahren Sie die Plätzchen in einer Blechdose auf, dann bleiben sie mindestens 2 Wochen knusprig.

Wissenswert

Das Sesammus Tahin (auch Tahini oder Tahina genannt) ist in Israel und der arabischen Welt Bestandteil unzähliger süßer und herzhafter Gerichte. Übrigens können Sie für die Tahinkekse auch zu dunklem Tahin greifen, sie schmecken dann herber und sind nicht ganz so hell. Rühren Sie das Tahin vor der Verwendung kräftig durch.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Gebäck (süß), Plätzchen, Weihnachtsbäckerei, Winter, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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