Ingwer-Möhren auf Asia-Hirse mit Erdnusssoße

Möhren schälen, ggf. quer halbieren und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in ca. 2 mm dicke Spalten schneiden.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Knoblauch und Chili darin ca. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hirse in Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen, zugeben und nach Packungsanleitung mit Wasser und Brühepulver garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Öl in großem Topf erhitzen und Möhren darin unter Wenden ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln und Ingwer zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Currypulver bestäuben, mit Brühe ablöschen, alles aufkochen und im geschlossenen Topf 10–15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Saure Sahne und Joghurt in kleinem Topf glatt rühren und bei niedriger Hitze erwärmen (s. Tipp). Erdnussmus unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Weiter für die Hirse Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Sojasoße unter die Hirse rühren. Hirse auf Teller portionieren, Möhren darübergeben und mit Soße servieren.