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Lieblingsrezept
NotizenKokosraspel in Standmixer oder Kaffeemühle grob mahlen. Ghee in mittelgroßer beschichteter Pfanne zerlassen und Kokosraspel darin unter Rühren ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften und leicht gebräunt sind. Milch zufügen und alles ca. 3 Minuten bei niedriger Hitze verrühren, bis sich die Kokosraspel mit Milch vollgesogen haben. Zucker zugeben und alles unter ständigem Rühren ca. 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis sich die Kokosmasse leicht von der Pfanne löst, aber noch eine gewisse Restfeuchtigkeit hat.
Zutaten
Für 16 Bällchen130 g
Kokosraspel
1 TL
Ghee
oder 1 TL Kokosöl
150 ml
Milch
oder 150 ml Cashewmilch
100 g
Rohrohrzucker
2 Prisen
gemahlener Kardamom
Salz
30 g
Cashewkerne
Wissenswert
Ghee ist die indische Variante von Butterschmalz und schmeckt oft etwas nussiger. In Indien und Pakistan gibt es bei der Herstellung von Ghee unterschiedliche Methoden. Mal wird es aus Butter über offenem Feuer hergestellt, was dem Ghee eine rauchige Note verleiht, mal gewinnt man es industriell direkt aus Milch.
Auf Wunsch
Für eine fruchtige Note können Sie zusätzlich ca. 40 g fein gehackte getrocknete Mango unter die Kokosmasse mischen. Die Bällchen schmecken toll zu schwarzem Tee.
