Indische Kartoffeln mit Kokos-Blumenkohl

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen für den Kokos-Blumenkohl Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen, mit Wasser und etwas Salz im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kokosmilch und Currypulver zugeben, aufkochen und Blumenkohl weitere ca. 5–7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze bissfest garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen, ggf. grob hacken und zur Seite stellen. Weiter für die Kartoffeln Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Kartoffeln in Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen, abtropfen lassen und längs halbieren. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin mit Garam Masala, Chiliflocken und Salz unter Rühren ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Wasser ablöschen, Kartoffeln zugeben, alles verrühren und ca. 2 Minuten weiterbraten.

Weiter für den Blumenkohl Stärke mit kaltem Wasser in Schälchen verrühren und zur Blumenkohl-Kokosmilch-Mischung geben, alles unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit Salz und ggf. Currypulver abschmecken. Kartoffeln mit Kokos-Blumenkohl auf Teller portionieren und mit zur Seite gestelltem Koriander bestreut servieren.