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Lieblingsrezept
NotizenAprikosen fein würfeln und Cashewkerne fein hacken. Chili putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken. Alles in kleiner Schüssel mischen und zur Seite stellen. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenTopping
50 g
getrocknete Aprikosen
40 g
Cashewkerne
1
rote Chilischote
20 g
frischer Koriander
Kohlrabi
3 EL
Bratöl
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
gemahlener Kardamom
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
gemahlener Koriander
0.5 TL
gemahlener Ingwer
1 Msp.
Muskat
1 Msp.
gemahlener Piment
Salz
schwarzer Pfeffer
800 g
Kohlrabi
Dip
300 g
Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
1 EL
Honig (flüssig)
oder 1 EL Agavendicksaft
2 EL
Orangensaft
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
Außerdem
200 g
Basmatireis
200 g
rote Linsen
1 TL
Gemüsebrühepulver
Küchenutensilien
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Bowl mit frischem Koriander.
Zubereitung
1. Topping vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
50 g
getrocknete Aprikosen
40 g
Cashewkerne
1
rote Chilischote
20 g
frischer Koriander
2. Kohlrabi vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
3 EL
Bratöl
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
gemahlener Kardamom
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
gemahlener Koriander
0.5 TL
gemahlener Ingwer
1 Msp.
Muskat
1 Msp.
gemahlener Piment
0.5 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
800 g
Kohlrabi
Öl, Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Muskat, Piment, Salz und Pfeffer in Auflaufform mischen. Kohlrabi schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Kohlrabi zur Gewürz-Öl-Mischung geben, alles gut vermengen, gleichmäßig in der Form verteilen und ca. 20–22 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Beilagen und Dip zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
200 g
Basmatireis
200 g
rote Linsen
1 TL
Gemüsebrühepulver
300 g
Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
1 EL
Honig (flüssig)
oder 1 EL Agavendicksaft
2 EL
Orangensaft
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
Salz
schwarzer Pfeffer
Reis in Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung garen. Linsen mit Brühepulver ebenfalls nach Packungsanleitung garen. Joghurt in Schüssel mit Honig, Orangensaft und Currypulver mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten und servieren
Kohlrabi aus dem Ofen nehmen und mit Reis und Linsen nebeneinander auf Schalen oder tiefe Teller portionieren. Joghurtdip in die Mitte setzen, Aprikosen-Cashew-Topping darübergeben und servieren.
Mein Tipp
In der indischen Küche werden viele Gewürze vorab im Ganzen in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und anschließend in einem Mörser zerstoßen. Das ist zwar etwas mehr Arbeit, sorgt aber für ein intensiveres Aroma, da die ätherischen Öle und Geschmacksstoffe besser freigesetzt werden. Sie können daher für die Marinade des Kohlrabis auch je 0,5 TL ganze Kreuzkümmelsamen und Korianderkörner zusammen mit den schwarzen Samen aus 3–4 zerbrochenen Kardamomkapseln einige Minuten anrösten und dann zerkleinern. Anschließend Ingwer, Zimt, Muskat und Piment gemahlen zufügen.
