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Hirseschnitten mit Rahmwirsing

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 771 kcal | 3230 kJ | 27 g EW | 54 g KH | 50 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Hirse
1
Lorbeerblatt
700 ml
Gemüsebrühe
100 g
Bergkäse
150 g
Möhren
2
Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
1.2 kg
Wirsing
oder 1 kg Lauch
4 EL
Bratöl
200 g
Sahne
150 g
Schmand
Muskat

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Wenn Sie nicht so viele Milchprodukte verwenden wollen, können Sie die Hirseschnitten vor dem Backen mit Sesam statt mit Bergkäse bestreuen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Hirse
1
Lorbeerblatt
500 ml
Gemüsebrühe

Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Lorbeerblatt in Brühe garen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Lorbeerblatt aus Hirse entfernen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Bergkäse
150 g
Möhren
2
Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form

Käse grob reiben. Möhren schälen, grob reiben und mit fertiger Hirse vermengen. Eier unterrühren und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auflaufform fetten, Hirsemasse einfüllen, glatt streichen, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.2 kg
Wirsing
oder 1 kg Lauch
4 EL
Bratöl

Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl in großer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Wirsings darin unter Rühren ca. 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt und zusammengefallen ist. Wirsing aus der Pfanne nehmen und Vorgang wiederholen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
150 g
Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat

Zur Seite gestellten Wirsing wieder mit in die Pfanne geben, Brühe, Sahne und Schmand zufügen und ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hirse in 8 Stücke schneiden, auf Teller portionieren und mit Rahmwirsing servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Familienküche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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