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Hirse-Spinatauflauf mit Orangensoße

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 890 kcal | 3726 kJ | 34 g EW | 64 g KH | 57 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auflauf

200 g
Hirse
150 g
Zwiebeln
2 EL
Bratöl
2
Lorbeerblätter
600 ml
Gemüsebrühe
1 kg
Blattspinat
Salz
3
Eier
200 g
Schmand
schwarzer Pfeffer
Muskat
150 g
Scamorza
oder 150 g Emmentaler

Orangensoße

3
Orangen (bio)
200 g
Sahne
100 ml
Milch
1.75 TL
Maisstärke
3 EL
kaltes Wasser
2 Msp.
Gemüsebrühepulver

Außerdem

Bratöl für die Form

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Hirse
150 g
Zwiebeln
2 EL
Bratöl
2
Lorbeerblätter
600 ml
Gemüsebrühe
1 kg
Blattspinat
Salz

Für den Auflauf Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hirse und Lorbeerblätter zugeben, gut umrühren und Brühe angießen. Aufkochen und ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze ausquellen lassen. Inzwischen Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Wasser in großem Topf zum Kochen bringen, salzen und Spinat darin 2–3 Minuten blanchieren. In Sieb abgießen und abkühlen lassen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3
Eier
200 g
Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat
150 g
Scamorza
oder 150 g Emmentaler
Bratöl für die Form

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier mit Schmand verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse fein reiben und unter die Eiermasse rühren. Lorbeerblätter aus Hirse entfernen. Spinat grob hacken und Eier-Käse-Masse mit der Hirse vermischen. Auflaufform fetten, Masse einfüllen und ca. 45 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3
Orangen (bio)
200 g
Sahne
100 ml
Milch
1.75 TL
Maisstärke
3 EL
kaltes Wasser
2 Msp.
Gemüsebrühepulver
Salz
schwarzer Pfeffer

Für die Orangensoße Orangen heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Sahne und Milch zusammen mit 180 ml Orangensaft und Schalenabrieb in kleinem Topf zum Kochen bringen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Zur Sahne-Milch-Mischung geben und aufkochen. Mit Brühepulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Hirseauflauf mit Orangensoße servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Aufläufe, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Katja Schilling
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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