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Hirse-Omelett „Caprese“ mit Rucolasalat

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 515 kcal | 2160 kJ | 25 g EW | 48 g KH | 25 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Hirse
500 ml
Gemüsebrühe
250 g
Kirschtomaten
100 g
Rucola
250 g
Mozzarella
10 g
frisches Basilikum
6
Eier
100 ml
Milch
Salz
2 EL
Honig (flüssig)
4 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
schwarzer Pfeffer
4 TL
Bratöl

Küchenutensilien

1
kleine beschichtete Pfanne mit Deckel (Ø 20 cm)

Küchen-Tipp

Je nachdem, welche Sie verwenden, kann die benötigte Brühemenge zum Garen variieren.

Küchen-Tipp

Für die Omeletts benötigen Sie eine Pfanne mit Deckel, damit die Eimasse besser stocken kann. Ggf. können Sie den Deckel auch durch ein Holzbrett, einen Teller oder einen Topfdeckel ersetzen. Oder Sie backen nur 2 Omeletts in einer größeren Pfanne aus und halbieren diese anschließend.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Hirse
500 ml
Gemüsebrühe
250 g
Kirschtomaten
100 g
Rucola
250 g
Mozzarella
10 g
frisches Basilikum
6
Eier
100 ml
Milch
Salz
2 EL
Honig (flüssig)
4 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
schwarzer Pfeffer

Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Brühe garen. Inzwischen Tomaten waschen und vierteln. Rucola verlesen und gut abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und 1 cm groß würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zur Seite legen. Eier und Milch verquirlen und mit Salz würzen. Honig mit Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
4 TL
Bratöl
1
kleine beschichtete Pfanne mit Deckel (Ø 20 cm)

Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hirse mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Je 1 TL Öl in kleiner beschichteter Pfanne erhitzen und ein Viertel der Eimasse zufügen. Ein Viertel der Hirse und ein Viertel des Mozzarellas gleichmäßig darauf verteilen. In der geschlossenen Pfanne ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Omelett auf Teller gleiten lassen und im Ofen warm halten.

3. Schritt

Den Vorgang mit den restlichen 3 Omeletts wiederholen. Dabei die Omeletts im Ofen nebeneinander stellen. Omeletts auf Teller portionieren, Rucola, Tomaten und Basilikum darauf verteilen und mit der Honig-Essig-Mischung beträufelt servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Schnelle Küche, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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