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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften in ca. 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Zucchini waschen, putzen und ca. 2 cm groß würfeln. Brühe in kleinem Topf zum Kochen bringen und warm halten.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
200 g
gelbe Paprika
200 g
rote Paprika
200 g
Möhren
200 g
Zucchini
600 ml
Gemüsebrühe
3 EL
Bratolivenöl
200 g
Hirse
1 TL
Paprikapulver edelsüß
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
20 g
Schnittlauch
1
Zitrone (bio)
100 g
Parmesan
oder 100 g Montello
Topping
40 g
Sonnenblumenkerne
250 g
Kirschtomaten
1 EL
Bratolivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
Salz
schwarzer Pfeffer
Vegane Variante
Den Käse ersetzen Sie durch selbst gemachten „Parmesan“ aus 100 g gemahlenen Mandel- oder Cashewkernen, 1 TL Salz und 2 EL Hefeflocken.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.
Mein Tipp
Sie können das Gericht auch sehr gut in größeren Mengen zubereiten und portionsweise einfrieren. Tomaten, Schnittlauch, Sonnenblumenkerne und Käse geben Sie dann frisch darüber. Lecker schmeckt das Gericht auch mit anderen Gemüsesorten, z. B. eine Kombination aus 500 g Kohlrabi, 200 g Möhren und 200 g TK-Erbsen. Kohlrabi und Möhren ca. 0,5 cm groß würfeln und wie beschrieben zubereiten. Gefrorene Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, ggf. noch einmal kurz aufkochen und fertig garen.
