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Hirse-Brokkoli-Auflauf

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 672 kcal | 2810 kJ | 45 g EW | 56 g KH | 27 g F | 4.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Hirse
2 TL
Gemüsebrühepulver
800 g
Brokkoli
Salz
150 g
Bergkäse
oder 150 g Emmentaler
120 g
Lauchzwiebeln
500 g
Magerquark
2
Eier
3 EL
Olivenöl
150 ml
Wasser
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Muskat
30 g
Sonnenblumenkerne

Küchenutensilien

1
große Auflaufform (ca. 32 x 22 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Petersilie. Wer mag, serviert zusätzlich einen grünen Salat zum Auflauf.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Hirse
2 TL
Gemüsebrühepulver
800 g
Brokkoli
Salz
150 g
Bergkäse
oder 150 g Emmentaler
1
große Auflaufform (ca. 32 x 22 cm)

Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Brühepulver garen. Inzwischen Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 1,5 cm groß würfeln. Ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen, Brokkoli zufügen, erneut aufkochen und Brokkoli 3 Minuten bissfest blanchieren. Inzwischen Käse fein reiben. Brokkoli in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Hirse und Brokkoli in der Form vermengen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

120 g
Lauchzwiebeln
500 g
Magerquark
2
Eier
3 EL
Olivenöl
150 ml
Wasser
1 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Muskat
30 g
Sonnenblumenkerne

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 1 cm dicke Ringe schneiden und unter die Hirse-Brokkoli-Mischung heben. Quark mit Eiern, Öl und Wasser in einer Rührschüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Hälfte des Käses unterrühren. Zur Hirse-Brokkoli-Mischung geben, alles in der Form vermengen und gleichmäßig darin verteilen. Mit restlicher Hälfte des Käses sowie Sonnenblumenkernen bestreuen und Auflauf 35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, auf Teller portionieren und servieren.

Gesundheits-Tipp

Noch ein Grund für mehr Gemüse und Obst: Beides enthält von Natur aus gesunde Bakterien, die übers Essen in unseren Darm gelangen und dort Gutes tun können. Diesen direkten Zusammenhang haben Forschende des Instituts für Umweltbiotechnologie der TU Graz Anfang 2024 erstmals nachgewiesen. Einen besonders positiven Einfluss auf das u. a. fürs Immunsystem wichtige Darmmikrobiom hat es demnach, wenn möglichst viel Gemüse und Obst sowie vielfältige Sorten gegessen werden. Die gesunden Bakterien stecken sowohl im Fruchtfleisch und an den Kernen als auch auf der Schale – übrigens auch bei gewaschenem Gemüse und Obst.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Aufläufe, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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