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NotizenForm fetten. Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Salz und kaltem Wasser mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten (s. Tipp). Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 1 Springform (Ø 26 cm) bzw. 12 StückeTeig
100 g
kalte Butter
oder 100 g kalte Pflanzenmargarine
200 g
Weizenmehl Type 550
oder 200 g Dinkelmehl Type 630
Salz
2 EL
kaltes Wasser
Belag
800 g
Hokkaido-Kürbis
100 g
Zwiebeln
3 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer
Guss
200 g
Sahne
75 ml
Milch
2
Eier
75 g
Bergkäse
Außerdem
Butter für die Form
oder Pflanzenmargarine für die Form
Küchenutensilien
1
Springform (Ø 26 cm)
Küchen-Tipp
Vollwertiger Teig: Der Teig gelingt auch mit Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, fügen Sie dann ggf. 1 EL mehr Wasser hinzu. Auch eine Mischung aus hellem Mehl und Vollkornmehl ist möglich.
Füllung variieren: Nutzen Sie den Teig als Grundrezept für beliebig selbst zusammengestellte herzhafte Füllungen. Für den Belag benötigen Sie generell ca. 800 g–1 kg Gemüse, gemischt oder solo und vorgegart. Gut eignen sich z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Lauch, Mangold und Spitzkohl. Variieren Sie auch die Käsesorte ganz nach Geschmack.
