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Herzhafte Pkhali (Spinat-Walnuss-Bällchen) mit Fladenbrot

aus Georgien

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 648 kcal | 2710 kJ | 21 g EW | 66 g KH | 31 g F | 5.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

600 g
TK-Blattspinat
125 ml
Wasser
120 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
150 g
Walnusskerne
10 g
frischer Koriander
10 g
frische Petersilie
2 EL
Apfelessig
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g
Fladenbrot

Küchen-Tipp

Das Rezept ist ein echter Allrounder: Statt zu Bällchen geformt, schmeckt die Spinat-Walnuss-Masse auch als Brotaufstrich sowie, mit etwas Nudelkochwasser vermischt, als Pesto zu Spaghetti oder kurzen Nudeln.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Granatapfelkernen, Koriander und Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
TK-Blattspinat
125 ml
Wasser

Spinat mit Wasser in mittelgroßen Topf geben, aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

120 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
150 g
Walnusskerne
10 g
frischer Koriander
10 g
frische Petersilie

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in eine große Schüssel geben. Nüsse fein hacken und zufügen. Koriander und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen, fein hacken und ebenfalls zugeben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Apfelessig
1 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer

Spinat gut ausdrücken, mittelfein hacken und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermischen, mit dem Stabmixer mittelfein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Fladenbrot

Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 20 Bällchen à Ø 4 cm formen, auf Teller portionieren und kalt servieren. In Stücke geschnittenes Fladenbrot dazureichen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Asien
Rezeptentwicklung: Barbara Kremer
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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