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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und 4 Mulden der Muffinform fetten. Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers 2 Minuten auf höchster Stufe cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl und Backpulver in weiterer Schüssel vermischen, zur Teigmischung geben und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig auf 4 Mulden verteilen, glatt streichen und 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenTeig
60 g
weiche Butter
40 g
Zucker
Salz
1
Ei
60 g
Dinkelmehl Type 630
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
Heidelbeer-Kompott
300 g
Heidelbeeren (TK)
2 EL
Zucker
50 ml
Apfelsaft
1 EL
Maisstärke
2 EL
kaltes Wasser
Vanillecreme
200 ml
Milch
200 g
Sahne
20 g
Maisstärke
2 P.
Bourbon-Vanillezucker
1 EL
Zucker
Außerdem
Butter für die Form
8 EL
Sherry
oder 8 EL Apfelsaft
2 EL
Mandelblättchen
Küchenutensilien
1
12er-Muffinform
4
Dessertgläser à ca. 250 ml
Küchen-Tipp
Sie können auch 300 g frische Heidelbeeren verwenden. Das Kompott gelingt auch mit Wasser anstatt Apfelsaft.
Zubereitung
1. Teig vorbereiten und backen
Hierfür benötigen Sie:
1
12er-Muffinform
Butter für die Form
60 g
weiche Butter
40 g
Zucker
1 Prise
Salz
1
Ei
60 g
Dinkelmehl Type 630
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
2. Kompott zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
300 g
Heidelbeeren (TK)
2 EL
Zucker
50 ml
Apfelsaft
1 EL
Maisstärke
2 EL
kaltes Wasser
Heidelbeeren (s. Tipp), Zucker und Saft in kleinem Topf aufkochen. Stärke mit Wasser in einem Schälchen glatt rühren, in die Heidelbeeren einrühren, aufkochen und im offenen Topf 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
Küchen-Tipp
Wenn Sie frische Heidelbeeren verwenden, legen Sie einige Beeren für die Garnitur zur Seite und lassen Sie den Rest nur 2 Minuten anstatt 5 Minuten köcheln, damit die Beeren nicht zu stark zerfallen. Verwenden Sie Wasser statt Apfelsaft, benötigen Sie insgesamt 50 g Zucker. Schmecken Sie dann das Kompott auf Wunsch mit 1 TL Zitronensaft ab.
3. Vanillecreme zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
200 ml
Milch
200 g
Sahne
20 g
Maisstärke
2 P.
Bourbon-Vanillezucker
1 EL
Zucker
1 Prise
Salz
Milch und Sahne in mittelgroßen Topf geben. 5 EL davon abnehmen und nach und nach in einem Schälchen mit Stärke glatt rühren. Restliche Milch und Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen. Vanillezucker, Zucker und Salz zugeben und Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Stärke-Milch-Mischung unter Rühren zufügen, Topf zurück auf den Herd stellen und alles unter Rühren 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Alles abkühlen lassen
Vanillecreme und Kompott zur Seite stellen und 1 Stunde 30 Minuten abkühlen lassen. Teigböden aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
5. Anrichten und servieren
Hierfür benötigen Sie:
4
Dessertgläser à ca. 250 ml
8 EL
Sherry
oder 8 EL Apfelsaft
2 EL
Mandelblättchen
Böden 1 cm groß würfeln und auf Gläser verteilen. Je 2 EL Sherry darüberträufeln und mit einem Teelöffel leicht zusammendrücken. 2 EL Kompott in ein Schälchen geben und für die Garnitur zur Seite stellen. Restliches Kompott gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Vanillecreme glatt rühren, daraufschichten und Trifle abgedeckt 1 Stunde kühl stellen. Kurz vorm Servieren Mandeln in kleiner Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Trifle mit restlichem Kompott und Mandeln garniert servieren.
Rezept von
Unsere Grafikerin Nora Herz schwärmt seit ihrer Schulzeit für England und hat langjährige Freunde im Norden, die sie regelmäßig besucht. Während ihrer Studienzeit verbrachte sie außerdem ein Semester in Plymouth (Südengland), wo sie mit Engländer:innen zusammenwohnte und einen authentischen Einblick in die englische Lebensart sowie in Koch- und Essgewohnheiten bekam. Die vier Rezepte hat sie gemeinsam mit unserer Redakteurin Svenja Wegel entwickelt, die auf einer Englandreise die Städte Oxford, Bath und Brighton besuchte.
