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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Förmchen in die Mulden der Muffinform setzen. Beeren in Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Erst Buttermilch, dann Eier unterrühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, 1 TL Schalenabrieb unter die Creme rühren und den Rest für die Garnitur zur Seite stellen.
Zutaten
Für 12 StückMuffins
250 g
Heidelbeeren
125 g
weiche Butter
125 g
Rohrohrzucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
125 ml
Buttermilch
2
Eier
1
Zitrone (bio)
325 g
Dinkelmehl Type 630
2 TL
Weinstein-Backpulver
1 TL
Natron
Salz
Topping
150 g
Frischkäse
3 EL
Puderzucker
Küchenutensilien
12
Muffinförmchen aus Papier
1
12er-Muffinform
Küchen-Tipp
Wenn Sie einmal vergessen, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, hilft folgender Trick: Butter 1 cm groß würfeln und auf kleinem Teller ausbreiten. Hitzebeständige kleine Schüssel mit kochendem Wasser füllen und 1 Minute stehen lassen. Wasser abgießen und Schüssel für 10 Minuten über die Butter stülpen. So wird die Butter rasch weich und geschmeidig.
