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Lieblingsrezept
NotizenMilch in kleinem Topf erwärmen. Butter darin zerlassen und alles lauwarm abkühlen lassen. Hefe in Teigschüssel bröseln. Abgekühlte Milch und 1 EL Zucker zugeben und alles mit dem Schneebesen glatt rühren, sodass sich die Hefe auflöst. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Salz und Mehl zugeben und restliche 4 EL Zucker untermischen. Alles mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für ca. 16 StückeTeig
250 ml
Milch
100 g
Butter
42 g
Hefe
5 EL
Rohrohrzucker
Salz
500 g
Weizenmehl Type 405
Füllung
1
Orange (bio)
200 g
Marzipan
200 g
Mandeln (gemahlen)
150 ml
Milch
1.5 TL
Zimt
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Milch zum Bestreichen
Küchenutensilien
2 Bogen
Backpapier
1
Schüssel (Ø 11 cm)
oder 1 Teller (Ø 11 cm)
Perfekt zum vorbereiten
Bereiten Sie den Teig schon am Vorabend zu und stellen Sie ihn luftdicht verschlossen über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen ins Warme stellen und gehen lassen. Da der Teig kühl ist, planen Sie ca. 1–2 Stunden Gehzeit ein. Auch die Füllung lässt sich am Vortag vorbereiten.
Auf Wunsch
Bestäuben Sie die Hefeblume mit etwas Puderzucker.
Zubereitung
1. Teig herstellen
Hierfür benötigen Sie:
250 ml
Milch
100 g
Butter
42 g
Hefe
5 EL
Rohrohrzucker
1 Msp.
Salz
500 g
Weizenmehl Type 405
2. Füllung zubereiten
Hierfür benötigen Sie:
1
Orange (bio)
200 g
Marzipan
200 g
Mandeln (gemahlen)
150 ml
Milch
1.5 TL
Zimt
Orange heiß abwaschen, trocken reiben und 1 EL Schale fein abreiben. Marzipan grob in Teigschüssel reiben. Schalenabrieb, Mandeln, Milch und Zimt zugeben. Mit den Quirlen des Handrührers zu einer streichfähigen Masse verarbeiten.
3. Teig ausrollen
Hierfür benötigen Sie:
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Bogen
Backpapier
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig nochmals kurz durchkneten, halbieren und Hälften auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem ca. Ø 30 cm großen Kreis ausrollen. 1. Kreis auf mit Backpapier belegtes Backblech legen, Marzipanmasse gleichmäßig darauf verteilen, mit einem Teigschaber glatt streichen, dabei jedoch 1 cm Rand frei lassen. Den 2. Teigkreis darauflegen und rundherum mit einer Gabel festdrücken.
4. Blütenblätter formen
Hierfür benötigen Sie:
1
Schüssel (Ø 11 cm)
oder 1 Teller (Ø 11 cm)
Schüssel mittig auf den Teig setzen und vorsichtig etwa 0,5 cm tief eindrücken. Teig rundherum bis zum Rand der Schüssel so einschneiden, dass insgesamt 16 Blütenblätter entstehen. Schüssel entfernen. Jedes Blatt vorsichtig um 90° drehen, sodass die Füllung nach oben zeigt, dabei mit den Händen etwas nachformen und die Öffnung mit der Füllung etwas in die Breite drücken.
5. Backen und servieren
Hierfür benötigen Sie:
Milch zum Bestreichen
1 Bogen
Backpapier
Hefeblume mit etwas Milch bestreichen und ca. 35 Minuten backen, ggf. nach 25 Minuten mit Backpapier abdecken. Am besten ganz frisch servieren.
Mein Tipp
Die Hefeblume schmeckt auch mit einer herzhaften Spinat-Feta-Füllung klasse. Dazu für den Teig insgesamt nur 2 TL Rohrohrzucker verwenden. Zusätzlich noch 0,5 TL Salz sowie 1 EL Olivenöl unter den Teig mengen. Für die Füllung 70 g Zwiebeln und 1 rote Chilischote fein gewürfelt in einer Pfanne mit 2 EL Bratöl ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. 3 geschälte Knoblauchzehen dazupressen und 1 Minute mit anbraten. 450 g TK-Spinat mit 3 EL Wasser zufügen und erwärmen. 100 g getrocknete Tomaten in Öl fein würfeln und ebenfalls zufügen. 150 g Feta mit Händen fein zerbröseln und ebenfalls untermischen. Alles pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.
