Hefe-Quarkkuchen mit Zwetschgen und Haselnussstreuseln

Milch in kleinem Topf lauwarm erwärmen. Hefe in große Rührschüssel bröseln, Milch angießen und Hefe darin unter Rühren auflösen. Zucker, Ei und Salz unterrühren. Mehl zugeben und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen ca. 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Butter, Zucker, Quark, Eier, Vanillezucker und Puddingpulver in eine große Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Haselnüsse zugeben. Butter ca. 1 cm groß würfeln, zugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verkneten, ggf. noch Wasser zufügen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Backblech mit Öl einpinseln. Teig nochmals durchkneten, auf das Backblech geben und mit den Händen darauf verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm hohen Rand formen. Quarkmasse auf den Teig gießen und verteilen. Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und etwas in die Quarkmasse drücken. Streusel darüberstreuen. Kuchen ca. 45 Minuten backen. Vorm Anschneiden mindestens 3 Stunden ruhen lassen.