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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Halloumi mit Küchenkrepp trocken tupfen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften ca. 2 cm groß würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Reis in Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
400 g
Halloumi
oder 400 g Naturtofu
170 g
rote Paprika
1
rote Chilischote
oder 0.5 TL Chiliflocken
300 g
Parboiled Reis
Salz
4 EL
Bratöl
2 EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
2 TL
getrockneter Thymian
1 TL
Paprikapulver rosenscharf
1 Prise
Rohrohrzucker
100 g
Sahne
oder 100 g Sojasahne
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
schwarzer Pfeffer
20 g
frische Petersilie
Küchenutensilien
Küchenkrepp
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
400 g
Halloumi
oder 400 g Naturtofu
Küchenkrepp
170 g
rote Paprika
1
rote Chilischote
oder 0.5 TL Chiliflocken
300 g
Parboiled Reis
Salz
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Bratöl
Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Halloumi darin ca. 4 Minuten (s. Tipp) bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Küchen-Tipp
Wenn Sie statt Halloumi Naturtofu verwenden, braten Sie diesen ca. 2 Minuten länger als den Halloumi an.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Bratöl
2 EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
2 TL
getrockneter Thymian
1 TL
Paprikapulver rosenscharf
1 Prise
Rohrohrzucker
100 g
Sahne
oder 100 g Sojasahne
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl in derselben Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Paprika zufügen und weitere 3 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark unterrühren und alles ca. 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Mit Tomaten ablöschen und aufkochen. Zur Seite gestellten Halloumi zusammen mit Chili, Thymian, Paprikapulver, Zucker, Sahne und Essig zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.
4. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
20 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und zwei Drittel unter das Stroganoff mischen. Halloumi-Stroganoff nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Reis auf Teller portionieren und mit restlichem Drittel Petersilie bestreut servieren.
Wissenswert
Korv Stroganoff ist ein typisches schwedisches Gericht und wird, inspiriert vom Bœuf Stroganoff, mit Fleischwurst zubereitet. Für die vegetarische Version wird oft Halloumi verwendet. Dieser hat in der schwedischen vegetarischen Küche einen ähnlichen Stellenwert wie bei uns Tofu.
Rezept von
Natalie Friedrich, freie Autorin und Rezeptentwicklerin, lebt in Stuttgart und verbringt ihre Sommer am liebsten in Südschweden. An der schwedischen Küche liebt sie besonders die Bodenständigkeit und die vielen Kuchen- und Gebäckspezialitäten wie „Kanelbullar“ (Zimtschnecken) und Co. Das hier präsentierte Rezept ist in Zusammenarbeit mit ihrer Schwedischlehrerin entstanden, in deren Unterricht es Tradition ist, am Ende der Stunde ein schwedisches Rezept zu lesen und zu übersetzen.
