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Lieblingsrezept
NotizenGurken putzen, schälen, längs halbieren und Hälften mit einem scharfkantigen Teelöffel entkernen (s. Tipp), dabei 0,7 cm Rand stehen lassen. Von den Unterseiten der Gurkenhälften jeweils längs eine dünne Scheibe abschneiden, damit die Schiffchen stabil stehen.
Zutaten
Für 4 Portionen4
Landgurken à ca. 220 g
200 g
Frischkäse (körnig)
oder 300 g veganer Frischkäse
250 g
Magerquark
oder 150 g veganer Quark
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Lauchzwiebeln
100 g
rote Paprika
20 g
frisches Basilikum
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
Außerdem
240 g
Vollkornbrot
Küchen-Tipp
Möchten Sie Milchprodukte und vegane Produkte für die Füllung kombinieren, achten Sie auf die passende Gesamtmenge und rühren Sie die Mischung bei Bedarf mit etwas Öl oder Wasser glatt.
Zubereitung
1. Gurken aushöhlen
Hierfür benötigen Sie:
4
Landgurken à ca. 220 g
Küchen-Tipp
Das Fruchtfleisch der Gurken können Sie fein gewürfelt unter die Füllung mischen – verwenden Sie nur so viel davon, dass die Masse nicht zu flüssig wird.
2. Füllung vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
200 g
Frischkäse (körnig)
oder 300 g veganer Frischkäse
250 g
Magerquark
oder 150 g veganer Quark
1 Zehe
Knoblauch
50 g
Lauchzwiebeln
100 g
rote Paprika
20 g
frisches Basilikum
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
Frischkäse und Quark in einer großen Schüssel glatt rühren (s. vegane Variante). Knoblauch schälen und dazupressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften 0,5 cm groß würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die Hälfte davon für die Garnitur zur Seite legen. Rest grob hacken und mit Lauchzwiebeln, Paprika und italienischen Kräutern unter die Frischkäsemischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Variante
Wenn Sie pflanzliche Produkte verwenden, rühren Sie 1 EL Olivenöl sowie, je nach Konsistenz, ggf. 1–2 EL Wasser unter.
3. Anrichten und servieren
Hierfür benötigen Sie:
240 g
Vollkornbrot
Salz
Brot in Scheiben schneiden und knusprig toasten. Gurkenhälften innen leicht salzen und mit der Frischkäsemischung füllen. Gurkenschiffchen mit zur Seite gelegtem Basilikum garnieren und mit Brot servieren.
Lieblingsrezept
Mein kleiner Sohn ist begeistert, wenn es die „Schiffchen“ zum Abendbrot gibt. Und die Basilikumstiele sind die Segel – ahoi!
