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Gurken-Paprika-Relish

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 52 kcal | 219 kJ | 1 g EW | 11 g KH | 0 g F | 0.9 BE

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Zutaten

Für 8 Burger

40 g
Zwiebeln
150 g
rote Paprika
300 g
Salatgurken
70 ml
Apfelessig
70 g
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

40 g
Zwiebeln
150 g
rote Paprika
300 g
Salatgurken

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften 0,5 cm groß würfeln. Gurke waschen, putzen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und ebenfalls 0,5 cm groß würfeln.

2. Relish kochen

Hierfür benötigen Sie:

70 ml
Apfelessig
70 g
Zucker
0.25 TL
Salz
schwarzer Pfeffer

Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Gemüse unterrühren und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Das Relish passt nicht nur perfekt zu Burgern, z. B. in Kombination mit unserer Joghurt-Pesto-Soße und der Preiselbeermayo, sondern ebenso zu Sandwiches oder Grillkäse. Es schmeckt lauwarm und kalt und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Burger, Chutneys
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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