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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Grünkohl zugeben und im geschlossenen Topf 2 Minuten antauen lassen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und Soße im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen120 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
450 g
Grünkohl (TK)
oder 600 g Grünkohl
150 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Muskat
400 g
Spaghetti
60 g
Kürbiskerne
1 TL
Chiliflocken
2 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Küchen-Tipp
Falls Sie frischen Grünkohl verwenden, benötigen Sie wegen des Putzverlusts ca. 600 g. Grünkohl putzen, waschen, Blätter entlang der dicken Blattrippen abreißen und mit einem großen Messer fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch wie in Schritt 1 beschrieben 2 Minuten anschwitzen. Grünkohl zugeben und 3 Minuten mitanschwitzen. Brühe und Sahne angießen und Soße wie beschrieben fertig zubereiten.
Küchen-Tipp
Wenn Sie Vollkornpasta mögen, probieren Sie mal eine Mischung aus hellen Nudeln und Vollkornspaghetti – das harmoniert wunderbar mit dem Grünkohl!
