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Grünkohlauflauf mit Süßkartoffel-Käse-Kruste

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 659 kcal | 2760 kJ | 29 g EW | 64 g KH | 29 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1.2 kg
Grünkohl
200 g
Zwiebeln
3 EL
Butter
125 ml
Weißwein (trocken)
150 ml
Wasser
2 TL
Gemüsebrühepulver
Salz
1 Msp.
Cayennepfeffer
100 g
Kleinblatt-Haferflocken
700 g
Süßkartoffeln
schwarzer Pfeffer
200 g
Bergkäse

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Das Gericht gelingt auch mit 900 g TK-Grünkohl. Diesen können Sie einfach gefroren in den Topf geben.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.2 kg
Grünkohl
200 g
Zwiebeln
3 EL
Butter
125 ml
Weißwein (trocken)
150 ml
Wasser
2 TL
Gemüsebrühepulver
0.5 TL
Salz
1 Msp.
Cayennepfeffer

Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und in grobe Stücke zupfen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in großem Topf zerlassen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wein, Wasser, Brühepulver, Salz und Cayennepfeffer zugeben und vermischen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Kleinblatt-Haferflocken

Grünkohl zufügen (s. Tipp) und aufkochen lassen. Im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Haferflocken untermischen und 10 Minuten weiterköcheln lassen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Sollten Sie keinen ausreichend großen Topf haben, können Sie den Grünkohl nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Süßkartoffeln
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Bergkäse
Cayennepfeffer
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Süßkartoffeln schälen, ca. 1 cm groß würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse grob reiben. Grünkohl mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Erst Grünkohl, dann Süßkartoffeln in die Auflaufform einschichten. Süßkartoffeln mit Käse bestreuen. Ca. 40 Minuten backen und sofort servieren.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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