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Grünkohl-Dinkel-Topf mit Kartoffeln

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 427 kcal | 1792 kJ | 18 g EW | 67 g KH | 12 g F | 4.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

600 g
Grünkohl
oder 600 g Grünkohl (TK)
600 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
150 g
Zwiebeln
200 g
Dinkel
900 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Milch
2.5 TL
mittelscharfer Senf
schwarzer Pfeffer
Salz
2 Msp.
Muskat
1
Lorbeerblatt
100 g
Sahne

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
Grünkohl
oder 600 g Grünkohl (TK)
600 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
150 g
Zwiebeln

Grünkohl putzen, waschen und in Sieb abtropfen lassen. Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und mit großem Küchenmesser ca. 1,5 x 1,5 cm groß hacken (s. Tipp). Kartoffeln schälen und ca. 1,5–2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Küchen-Tipp

So geht das Zerkleinern des Grünkohls am schnellsten: die von den dicken Blattrippen befreiten Blätter einfach unsortiert auf ein Schneidebrett legen, zusammendrücken und mit einem großen scharfen Küchenmesser kreuz und quer hacken, bis die gewünschte Größe erreicht ist.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Dinkel
900 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Milch
2.5 TL
mittelscharfer Senf
schwarzer Pfeffer
1 TL
Salz
2 Msp.
Muskat
1
Lorbeerblatt
100 g
Sahne

Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Dinkel in einen großen Topf geben. Brühe, Milch, Senf, Pfeffer, Salz, Muskat und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Dinkel weich ist. Ab und zu umrühren. Lorbeerblatt entfernen. Sahne angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und ggf. mit Senf abschmecken. Gericht auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Eintöpfe, Kartoffelrezepte, Winter
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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