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Grünkohl-Buchweizen-Pfanne mit Paprika und Feta

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 530 kcal | 2220 kJ | 19 g EW | 62 g KH | 23 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Buchweizen
Salz
450 g
Grünkohl ohne Strunk
300 g
rote Paprika
80 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratöl
180 g
Feta
2 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
1 TL
Chiliflocken

Küchen-Tipp

Statt frischem Grünkohl können Sie auch 450 g TK-Grünkohl verwenden.

Auch mit Wirsing, Pak Choi oder Mangold statt Grünkohl schmeckt die Pfanne sehr lecker.

Vegane Variante

Statt Feta können Sie einfach 75 g grob gehackte geröstete und gesalzene Erdnüsse verwenden.

Zubereitung

1. Buchweizen und Grünkohl garen

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Buchweizen
Salz
450 g
Grünkohl ohne Strunk

Buchweizen in Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser garen und in Sieb abgießen. Inzwischen Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen. Grünkohl putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. In Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und grob hacken.

2. Gemüse braten

Hierfür benötigen Sie:

300 g
rote Paprika
80 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratöl
180 g
Feta

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Grünkohl zugeben und weitere 5 Minuten braten. Inzwischen Feta mit Gabel grob zerkrümeln.

3. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
Salz
1 TL
Chiliflocken

Buchweizen unter die Gemüsepfanne mischen und ca. weitere 2 Minuten mit anbraten. Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und alles mit Salz und Chiliflocken pikant abschmecken. Gericht auf Teller portionieren und mit Feta bestreut servieren.

Küchen-Tipp

Buchweizen ist auch sehr lecker als knuspriges Topping für Salate und Suppen. Dafür die Körner ca. 5 Minuten in der Pfanne ohne Fett anrösten.

Rezeptkriterien: vegan, glutenfrei, laktosefrei, Pfannengerichte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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