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Grünkern-Zwiebel-Bällchen mit Senf-Dip

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 68 kcal | 285 kJ | 2 g EW | 6 g KH | 4 g F | 1 BE

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Zutaten

Für ca. 30 Stück

Bällchen

450 ml
Gemüsebrühe
250 g
feiner Grünkernschrot
250 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
5 EL
Bratöl
2 EL
mittelscharfer Senf
2 EL
Sojasoße
2 TL
getrockneter Majoran
Salz
schwarzer Pfeffer

Dip

150 g
saure Sahne
oder 150 g vegane saure Sahne
75 g
vegane Mayonnaise
2 EL
mittelscharfer Senf

Küchenutensilien

Küchenkrepp

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Bällchen mit frischem Majoran.

Lieblingsrezept

Nora Herz, Kommunikationsdesignerin

von Nora Herz, Grafikerin

Die Bällchen gibt es bei uns inzwischen bei fast jeder Party. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt und sind bei Groß und Klein der Hit!

Zubereitung

1. Bällchenmasse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

450 ml
Gemüsebrühe
250 g
feiner Grünkernschrot
250 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratöl
2 EL
mittelscharfer Senf
2 EL
Sojasoße
2 TL
getrockneter Majoran
Salz
schwarzer Pfeffer

Brühe zum Kochen bringen, Grünkernschrot einrühren, Brühe aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Schrot ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in kleiner Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen und mit Grünkernschrot in Rührschüssel vermengen. Mit Senf, Sojasoße und Majoran würzen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Dip anrühren

Hierfür benötigen Sie:

150 g
saure Sahne
oder 150 g vegane saure Sahne
75 g
vegane Mayonnaise
2 EL
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

Saure Sahne mit Mayonnaise und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Bällchen braten

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
Küchenkrepp

Aus der Masse ca. 30 Bällchen à ca. Ø 2,5–3 cm formen (s. Tipp). Nach und nach Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und Bällchen darin portionsweise ca. 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten (s. Tipp). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, auf Teller oder Platte anrichten und mit Dip servieren.

Küchen-Tipp

Sollte die Masse zu weich zum Formen der Bällchen sein, geben Sie einfach etwas Semmelbrösel hinzu. Beim Braten lassen sie sich am besten mit 2 Esslöffeln wenden.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Buffet, Picknick, Fingerfood, Party, Silvester
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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