2 23 Griechischer Spinatreis Mit Joghurt 1920x760px
2 23 Griechischer Spinatreis Mit Joghurt 1600x1600px

Griechischer Spinatreis mit Joghurt (Spanakorizo)

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 524 kcal | 2198 kJ | 17 g EW | 80 g KH | 16 g F | 5.9 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

900 g
Blattspinat
oder 720 g TK-Blattspinat
150 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
3 EL
Olivenöl
350 g
Basmatireis
800 ml
Gemüsebrühe
20 g
frischer Dill
1
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Chiliflocken
300 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
oder 300 g Sojajoghurt

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Statt Sahnejoghurt schmeckt auch 180 g grob zerbröselter Feta sehr lecker auf dem Spinatreis.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill und Zitronenspalten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

900 g
Blattspinat
oder 720 g TK-Blattspinat

Spinat putzen, waschen, im Sieb etwas abtropfen lassen, tropfnass nach und nach in einen großen Topf geben und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Spinat in Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen. Spinat mit den Händen leicht ausdrücken und dabei zu einer Kugel formen. Spinatkugel in 2 cm breite Streifen schneiden und zur Seite stellen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
3 EL
Olivenöl
350 g
Basmatireis
800 ml
Gemüsebrühe

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften quer in feine Streifen schneiden. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und mit Brühe zufügen. Aufkochen und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Dabei ggf. gegen Ende der Garzeit noch etwas Brühe unterrühren. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frischer Dill
1
Zitrone (bio)
0.5 TL
Salz
2 Msp.
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Chiliflocken
300 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
oder 300 g Sojajoghurt

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Zur Seite gestellten Spinat, Dill, Salz und Pfeffer sorgfältig unter den Reis heben und erwärmen. Schalenabrieb und Saft unterrühren und Spinatreis mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken pikant abschmecken. Auf Teller portionieren, je 1 Klecks Joghurt daraufgeben und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Griechenland
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden