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Griechischer Linsen-Gemüse-Auflauf

Rezeptwettbewerb 2015

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 652 kcal | 2730 kJ | 29 g EW | 50 g KH | 37 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Berglinsen
80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
5 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Zimt
8 g
Rosmarinzweige
3 g
Thymianzweige
400 g
Zucchini
400 g
Auberginen
2 EL
Tomatenmark
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
1 Prise
Rohrohrzucker
200 g
Feta

Béchamelsoße

30 g
Butter
30 g
Weizenmehl Type 405
400 ml
Milch
1 Prise
Muskat
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Paprikapulver edelsüß

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Berglinsen
80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Zimt

Linsen in Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung garen und in Sieb abgießen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten, Salz, Pfeffer und Zimt zugeben und im offenen Topf ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

8 g
Rosmarinzweige
3 g
Thymianzweige
400 g
Zucchini
400 g
Auberginen
4 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Rosmarin und Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Blättchen abzupfen, vom Thymian einige Blättchen zur Seite legen, restliche Kräuter fein hacken. Zucchini und Auberginen waschen, putzen und 1,5 cm groß würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zucchini und Auberginen darin ca. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gehackte Kräuter untermischen, salzen und pfeffern.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Butter
30 g
Weizenmehl Type 405
400 ml
Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Muskat
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Paprikapulver edelsüß

Für die Béchamelsoße Butter in kleinem Topf zerlassen, Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit Schneebesen hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach Milch angießen, dabei immer wieder aufkochen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano und Paprikapulver abschmecken.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Tomatenmark
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Rohrohrzucker
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
200 g
Feta

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Linsen zur Tomatensoße geben. Tomatenmark und Essig unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In große Auflaufform die Hälfte des Gemüses, der Linsen und der Béchamelsoße einschichten. Vorgang wiederholen. Feta mit Gabel zerbröseln und über den Auflauf streuen. Ca. 20 Minuten backen und mit zur Seite gelegtem Thymian garniert servieren.

Rezeptwettbewerb 2015

Thema: Die besten Urlaubsgerichte

Seit einigen Jahren ernähren sich Alexandra D. aus Bielefeld und ihre Familie vorwiegend vegetarisch. Schon lange genießen sie auch viele fleischlose Gerichte bei ihren unzähligen Griechenland-Aufenthalten. Durch die köstlichen Eintöpfe vor Ort ist auch die Idee zu dem Linsen-Auflauf entstanden, der bei uns den 6. Platz erreichte.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Griechenland
Rezeptentwicklung: Alexandra Dohmen
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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