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Griechischer Gemüse-Nudel-Schmortopf (Stifado)

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 307 kcal | 1290 kJ | 10 g EW | 43 g KH | 10 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Auberginen
600 g
Zucchini
70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Bratöl
680 g
passierte Tomaten
150 ml
Wasser
250 g
festkochende Kartoffeln
0.5 TL
Zimt
3
Lorbeerblätter
3
Nelken
Salz
schwarzer Pfeffer
150 g
Kritharaki

Küchen-Tipp

Kritharaki sind kleine, reisförmige Nudeln. Das Gericht schmeckt aber auch mit anderen Nudeln oder sogar auch ohne Pasta prima. Stattdessen einfach noch zusätzlich 2 mittelgroße gewürfelte Kartoffeln zufügen.

Auf Wunsch

Verfeinern Sie den Eintopf entweder noch mit zerbröseltem Feta, griechischem Joghurt oder gehackter Petersilie. Servieren Sie dazu je einen Sesamring.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Auberginen
600 g
Zucchini
70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch

Auberginen und Zucchini waschen, putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
680 g
passierte Tomaten
150 ml
Wasser

Öl in großem Topf erhitzen und Auberginen darin ca. 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Zucchini zufügen und weitere 2 Minuten mit anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz anbraten und mit Tomaten und Wasser ablöschen. Im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
festkochende Kartoffeln
0.5 TL
Zimt
3
Lorbeerblätter
3
Nelken
1 TL
Salz
schwarzer Pfeffer
150 g
Kritharaki

Kartoffeln schälen, ca. 1 cm groß würfeln und mit Zimt, Lorbeerblättern, Nelken, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Im geschlossenen Topf weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kritharaki unterrühren und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Nelken und Lorbeerblätter entfernen. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen portionieren und servieren.

Wissenswert

Eigentlich ist Stifado ein gulaschartiges Schmorgericht mit Fleisch, das im Ofen gegart wird.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Kartoffelrezepte, Eintöpfe, Griechenland
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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