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Griechischer Auberginen-Nudel-Auflauf (Pastitsio)

aus Griechenland

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 714 kcal | 2990 kJ | 31 g EW | 58 g KH | 40 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Makkaroni
Salz
5 EL
Bratöl
500 g
Auberginen
80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
schwarzer Pfeffer
1 TL
getrockneter Oregano
0.5 TL
Zimt
20 g
frische Petersilie
200 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
150 g
Magerquark
2
Eier
0.5 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Muskat
50 g
Walnusskerne
180 g
Feta

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Zubereitung

1. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Makkaroni
Salz
1 EL
Bratöl

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser knapp al dente garen. In Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, mit Öl vermischen und Deckel auflegen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Auberginen
80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
4 EL
Bratöl
2 EL
Tomatenmark
800 g
stückige Tomaten aus der Dose

Auberginen waschen, putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen darin unter Rühren ca. 6 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit stückigen Tomaten ablöschen und alles kurz aufkochen.

3. Auberginensoße kochen

Hierfür benötigen Sie:

1 TL
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
getrockneter Oregano
0.5 TL
Zimt
20 g
frische Petersilie

Soße mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt würzen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken, 1 EL für die Garnitur zur Seite legen, Rest zum Schluss unter die Soße rühren. Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Joghurt-Quark-Soße anrühren

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
150 g
Magerquark
2
Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
0.5 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Muskat

Joghurt, Quark und Eier mit Schneebesen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat pikant würzen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

5. Auflauf backen

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Walnusskerne
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
180 g
Feta

Walnüsse grob hacken. Die Hälfte der Nudeln in die Auflaufform geben (s. Tipp) und Auberginensoße darauf verteilen. Mit restlicher Hälfte der Makkaroni bedecken und Joghurt-Quark-Soße darauf verstreichen. Feta mit einer Gabel fein zerbröseln und darüberstreuen. Nüsse über dem Auflauf verteilen und ca. 45 Minuten backen. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

Küchen-Tipp

Besonders toll sieht es aus, wenn man die langen Makkaroni in der Form nebeneinander in Reihe legt. Beim Schneiden der Portionen nach dem Backen erscheint dann ein schöner Querschnitt der Nudeln.

Rezeptkriterien: Griechenland, Nudelrezepte, Aufläufe, Ofengerichte, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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