Grießdessert mit Sirup-Orangen (Halvas)

Für den Halvas Walnüsse fein hacken. Orangen heiß abwaschen, trocken reiben und mit einem Sparschäler die Schale der Orange dünn abschälen. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen, Grieß und Walnüsse darin unter ständigem Rühren ca. 6 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten (s. Tipp) und vom Herd nehmen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Wasser in kleinem Topf zum Kochen bringen. Zucker zufügen und unter Rühren auflösen. Orangenschale zugeben, alles nochmals aufkochen, im offenen Topf 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Schale aus Sirup entfernen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite legen. Sirup mit einem Schneebesen langsam unter die Grieß-Nuss-Masse rühren und aufkochen, bis die Masse andickt. Topf vom Herd nehmen. 1 tiefen Teller mit Öl einfetten. Grießmischung in den Teller füllen, mit einem Esslöffel festdrücken und mindestens ca. 1,5–2 Stunden abkühlen lassen.

Die Schale der Orangen ebenfalls dünn mit dem Sparschäler abschälen und diese sowie die zur Seite gelegte Schale in ca. 1–2 mm breite Streifen schneiden. Wasser in kleinem Topf zum Kochen bringen, Zucker zugeben, unter Rühren auflösen und 5 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt ist. Orangenschale zufügen und Mischung weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Puderzucker in kleiner Schüssel mit Zimt vermischen. Halvas mit spitzem Messer vorsichtig vom Teller lösen, flachen Tellerrand darauflegen und Halvas vorsichtig stürzen. Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, vierteln, auf Dessertteller portionieren und mit Sirup-Orangen garniert servieren (s. Tipp).