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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Graupen zugeben und 1 Minute mitanschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Lorbeerblätter und Liebstöckel zugeben (s. Tipp), alles aufkochen und im geschlossenen Topf 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
150 g
mittelgrobe oder grobe Gerstengraupen
1 l
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
3 TL
getrockneter Liebstöckel
oder 3 TL getrockneter Thymian
500 g
Hokkaido-Kürbis
350 g
festkochende Kartoffeln
20 g
Schnittlauch
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Verwenden Sie eine kräftige Gemüsebrühe, damit die Suppe schön aromatisch schmeckt.
Küchen-Tipp
Die Sahne macht die Suppe etwas sämiger und reichhaltiger – ohne schmeckt sie aber auch lecker!
Küchen-Tipp
Wer es besonders deftig mag, toppt die Suppe zusätzlich mit angebratenem Räuchertofu. Dafür 200 g Räuchertofu 1 cm groß würfeln. 3 EL Bratolivenöl in großer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig anbraten. Mit 1–2 EL Sojasoße ablöschen, kurz einkochen lassen und auf der Suppe verteilen.
