Gratinierter Radicchio mit Scamorza, Haselnüssen und Kartoffelstampf

Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln und mit Salzwasser in geschlossenem Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Kartoffeln abgießen, dabei Kochwasser auffangen. Kartoffeln im geschlossenen Topf warm halten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech fetten. Radicchio putzen, waschen, halbieren und in 3 cm breite Spalten schneiden, dabei den Strunk dranlassen. Spalten auf dem Blech verteilen. Bratöl in kleiner Schüssel mit Zitronensaft, Agavendicksaft, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Radicchio mit dem Würzöl einpinseln und dieses dabei auch etwas zwischen den Blättern verteilen. 10–12 Minuten backen, bis der Radicchio leicht bräunt. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Käse grob reiben, Nüsse mittelgrob hacken und beides in einer Schüssel vermischen. Blech aus dem Ofen nehmen und Käse-Nuss-Mischung über den Radicchio streuen. Zurück in den Ofen geben und 5 Minuten gratinieren, bis der Käse zerlaufen ist und leicht bräunt. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Knoblauch schälen und zu den Kartoffeln pressen. 3 EL Olivenöl sowie 150 ml des aufgefangenen Kochwassers zufügen und alles mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem cremigen Stampf verrühren, dabei ggf. weiteres Kochwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und mit restlichem EL Olivenöl beträufeln. Radicchio aus dem Ofen nehmen, daneben anrichten und servieren.