Gratinierter grüner Spargel mit Tomaten und Knoblauch-Kartoffeln

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und unteres Drittel, falls holzig, schälen. Stangen quer halbieren, dicke Stangen zusätzlich längs halbieren. Mit Öl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben, alles gut vermengen, gleichmäßig verteilen und 15 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und mittelfein zerzupfen. Spargel aus dem Ofen nehmen. Tomaten darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern, Mozzarella darüberstreuen und alles im oberen Drittel des Ofens 10 Minuten gratinieren. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Schritt 4 fortfahren.

Butter in großer Pfanne zerlassen. Knoblauch schälen und dazupressen. Oregano und Salz unterrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen. Kartoffeln abgießen, in die Pfanne geben und in der Knoblauchbutter schwenken. Auf Teller portionieren und mit restlicher Butter aus der Pfanne beträufeln. Spargel und Tomaten daneben anrichten und servieren.